En Allemagne, le mois d’août est la pleine saison des myrtilles. Et comme j’aime bien utiliser des ingrédients de saison pour faire mes pâtisseries, j’ai préparé un délicieux Cake aux myrtilles-crème au citron.
La recette vient d’une copine qui l’a partagée avec moi, mais que j’ai, comme d’habitude, modifiée à mon goût. Elle est très simple à réaliser, les ingrédients faciles à trouver et surtout
inratable. Par contre, le seul point négatif est de devoir attendre pour la
faire une fois par an, à chaque saison. Je me dis que c’est cette attente qui
lui donne son charme !
La clé de la réussite: des myrtilles
fraîches et de saison, voire de production locale. J’ai essayé de congeler des
myrtilles une année mais je dois avouer que le goût est totalement différent à
celui du cake fait avec des myrtilles fraîches.
D’autre part, la crème au citron ou
Lemon Curd donne un peu d’acidulé à cette recette.
Vous pouvez soit la faire
maison ou soit l’acheter dans le commerce. La crème au citron faite maison est
très facile à faire mais elle ne se garde pas longtemps et parfois il faut la
jeter à moins de la manger à la cuillère. Je connais des gourmands qui font
ça ! La crème au citron du commerce se garde beaucoup plus longtemps dans
le frigo et comme à chaque fois on n'en utilise que quelques cuillères je m'en sers pour fourrer des cupcakes ou des gâteaux, pour faire des glaçages ou pour
tartiner des meringues.
Et maintenant la recette, tout le monde a adoré la dernière fois :
Cake
aux myrtilles-crème citron
Ingrédients:
-175 g de beurre pomade
-175 g de beurre pomade
-175 g de sucre blanc
-3 œufs L
-Le zeste finement râpé et le jus d’un
citron jaune non traité
-2 cuillères à soupe de crème au
citron
-150 g de yaourt grec nature
-200 g de farine
-1 cuillère à café de levure chimique
-150 g de myrtilles
1. Préchauffez le four à 160°C. Beurrer
et fariner un moule à cake.
2. Mélanger la farine et la levure. Tamiser et réserver.
3. Au batteur électrique, fouetter à haute vitesse le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
4. Ajouter les œufs un à un et continuer à battre jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
5. Incorporer le yaourt, le jus et le zeste du citron et la crème au citron. Fouetter à vitesse moyenne.
6. Ajouter la farine petit à petit et mixer à basse vitesse. Incorporer les myrtilles et mélanger doucement avec une spatule.
7. Placer quelques myrtilles au fond du moule et répartir la pâte dessus.
8. Enfourner sur la grille du milieu pendant 1 heure 10 minutes. Vérifier qu’il est bien cuit avant de le sortir du four. S’il commence à brunir au milieu de la cuisson, poser un morceau de papier aluminium sur le moule et continuer à cuire.
9. Poser le cake sur une grille et laisser refroidir avant de le démouler.
2. Mélanger la farine et la levure. Tamiser et réserver.
3. Au batteur électrique, fouetter à haute vitesse le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
4. Ajouter les œufs un à un et continuer à battre jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
5. Incorporer le yaourt, le jus et le zeste du citron et la crème au citron. Fouetter à vitesse moyenne.
6. Ajouter la farine petit à petit et mixer à basse vitesse. Incorporer les myrtilles et mélanger doucement avec une spatule.
7. Placer quelques myrtilles au fond du moule et répartir la pâte dessus.
8. Enfourner sur la grille du milieu pendant 1 heure 10 minutes. Vérifier qu’il est bien cuit avant de le sortir du four. S’il commence à brunir au milieu de la cuisson, poser un morceau de papier aluminium sur le moule et continuer à cuire.
9. Poser le cake sur une grille et laisser refroidir avant de le démouler.
Pour la décoration:
Saupoudrer tout simplement du sucre
glace et placer quelques myrtilles, un peu de zeste de citron ou des fleurs comestibles. Je l’ai décoré ici avec du glaçage royal mais
un peu de sucre glace peut faire l’affaire.
