Gâteau printanier

Et bon me voilà de nouveau dans la blogosphère. J’avais laissé mon Blog un peu de côté mais le retour des beaux jours m'a distraite  ;) Je ne voulais pas laisser passer le mois de mai sans publier ce gâteau très printanier que j’ai fait pour l’anniversaire de ma belle-mère.

Aujourd’hui, on fête les mamans en France. Alors, bonne fête à toutes nos mamans françaises avec ce joli gâteau et la recette du biscuit que j’ai utilisé pour son élaboration.

 

Je dois vous avouer que la recette ne m’appartient pas. Elle vient du Blog de María Lunarillos, un blog espagnol magnifique que je visite régulièrement pour puiser des idées. La recette est pour moi, sans aucun doute, une des meilleures pour un gâteau au chocolat. Vous diriez, il existe des milliers de recette de gâteau au chocolat ! Mais celle-ci est LA recette de gâteau au chocolat.

Ce qui me plaît surtout avec cette recette est le résultat moelleux mais en même temps très ferme pour supporter le poids de la pâte à sucre. Néanmoins, le goût du gâteau n’est peut-être pas spécialement français. 

D'autre part, l'un de ses ingrédients n'est pas souvent utilisé dans les recettes françaises mais les autres ingrédients principaux sont faciles à trouver.

Quelques remarques avant la recette dont j'ai fait la traduction de l'espagnol :

-J’utilise du chocolat noir d’au moins 70% mais vous pouvez utiliser également du chocolat au lait.

-Un des ingrédients de la recette et le « Buttermilk » qui se traduit littéralement comme « Lait de beurre ». Cependant, il ne s’agit pas ici de lait avec du beurre mais tout simplement d'une sorte de lait fermenté. Ce buttermilk ne se trouve pas facilement en France (ici en Allemagne, on le boit comme du lait normal) mais on peut le fabriquer soi-même (recette ci-jointe). Il donne au gâteau du moelleux et un goût légèrement acide qui se marie parfaitement au chocolat amer. Ne jamais le remplacer par du lait normal car la préparation risque de ne pas gonfler. 
-Enfourner le gâteau juste après de verser la pâte dans le moule. Le bicarbonate commence à agir dès qu’il est mélangé avec l’acidité du buttermilk et il commence à libérer les gaz qui font gonfler la pâte. 
-Cette recette convient pour un moule rond de 25cm mais aussi pour trois moules ronds de 15cm si vous voulez faire un layer cake. 
-Cuire le gâteau avec la fonction convention naturelle (chaleur haut et bas) et sur la grille du milieu. 
-Toujours vérifier avec un cure-dents si le gâteau est bien cuit à cœur avant de le sortir du four. 
-Envelopper le gâteau dans du film alimentaire et le garder dans un endroit frais pour le conserver plusieurs jours.

Cette recette est vraiment inratable et surtout parfaite pour faire un gâteau décoré à la pâte à sucre comme mon gâteau printanier. Elle semble certainement un peu compliquée mais si vous utilisez les bons ingrédients et si vous suivez mes conseils, vous aurez un délicieux gâteau.

 

Gâteau au chocolat et au Buttermilk

(Pour un moule rond de 25 centimètres)

Ingrédients :
-200 g de chocolat pâtissier noir
-250 g de beurre pommade
-200 g de sucre
-5 œufs M
-1 cuillère à café de pâte de vanille
-360 g de farine
-2 cuillères à soupe de cacao en poudre
-1 cuillère à café de levure
-1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
-1/2 cuillère à café de sel
-250 ml de buttermilk (240ml de lait et 10ml de vinaigre blanc)

Préparation de la recette:
1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Graisser un moule rond de 25 cm.
3. Faire fondre le chocolat au four micro-ondes ou au bain-marie. Laisser refroidir.
4. Préparer le buttermilk maison: mélanger 240ml de lait avec 10ml de vinaigre blanc (ou du jus de citron). Laisser poser pendant 10 minutes pour que le mélange épaississe et devienne acide.
5. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel. Tamiser tous ces ingrédients et réserver.
6. Battre le sucre et le beurre en crème au robot de cuisine ou au batteur électrique. Ajouter les œufs un à un.
7. Ajouter à la pâte le chocolat fondu ainsi que la vanille. Mélanger.
8. Verser délicatement le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le buttermilk. Il ne faut pas battre en excès. Il vaut mieux finir de mélanger avec une spatule en silicone jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
9. Remplir le moule graissé et cuire à 170°C pendant 45-50 minutes et surveiller la cuisson avec un cure-dents.
10. Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 10-20 minutes.
11. Démouler le gâteau et laisser le refroidir sur une grille. Attendre 24 heures pour le couvrir avec de la pâte à sucre.

Et voilà que le mois de mai nous quitte mais bienvenu l'été avec ses longues journées et les fruits qui serviront pour nous concocter quelques bonnes recettes!

Nouvel email

Le 17 mai, la Colombie a célébré la fête de l’internet tandis qu’en France cette fête a lieu en ce moment et pendant ce qui reste du printemps jusqu’au 21 juin.

Le Blog de Miss Bredela ne voulait pas oublier cette date et a créé un nouveau courriel :

J’ai hâte de recevoir vos commentaires et de l’information sur les fêtes les plus populaires en France ou dans les pays francophones.
 

Et bonne fête de l’internet, peut-on vivre aujourd'hui sans ce formidable outil de communication ?

Fête des mères

Pour cette entrée, j’ai préparé une sweet table pour la fête des mères. En Colombie comme en Allemagne, on a déjà célébré la fête des mamans car la date est fixe pour le deuxième dimanche du mois de mai. Dans la plupart des pays, on fête les mamans en mai. Cependant, peu importe la date, les mamans, il faut les honorer tous les jours de l’an!

Voici ma “Sweet table” pour les mamans:

J’ai fait un mini-gâteau farci aux fraises,

J’ai cuit le gâteau dans une boîte à conserve. Elles sont parfaites pour faire des mini-gâteaux. Il faut bien les laver et les graisser avant de les remplir avec la pâte à gâteau. Je vous conseille d’utiliser un spray de graissage car il rend cette étape plus facile. 

   
J’ai fait des milk-shakes à la fraise, parfaits pour ces beaux jours …

Des étiquettes pour décorer les barres de chocolat:

  
J’ai fabriqué des cartes marques-pages pour offrir aux grand-mères,

 Des sablés au beurre décorés avec de la pâte à sucre,

Et des cupcakes à la fraise, très moelleux grâce aux fraises fraîches réduites en purée que j’ai utilisées dans la préparation. 

 

Voici la recette, parfaite pour la saison des fraises en ce moment.

Cupcakes à la fraise

(pour 12 cupcakes)

Ingrédients:
-125 g de beurre pommade   
-160 g de sucre 
-2 œufs L 
-1 cuillère à café d’extrait de vanille 
-200 g de farine 
-1 cuillère à café de levure chimique
-1/4 cuillère à café de sel 
-100 ml de lait
-150 g de fraises
Préparation de la recette:
1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. A l’aide du blender, réduire les fraises en purée. Réserver.  
3. Dans un moule à muffins, déposer des caissettes en papier. 
4. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sel. Tamiser tous ces ingrédients et réserver. 
5. Battre le beurre et le sucre en crème avec le robot de cuisine ou le batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois. 
6. Ajouter à la pâte l’extrait de vanille. Battre à vitesse moyenne. 
7. Incorporer délicatement le mélange de farine en deux fois, en alternant avec le lait. Battre en basse vitesse. Rajouter délicatement la purée de fraises. Il vaut mieux finir de mélanger avec une spatule en silicone jusqu’à ce que la pâte soit homogène. 
8. Verser la pâte dans les caissettes à l’aide d’une cuillère à glace sans dépasser les 2/3 du contenu. Cuire au four à 180°C pendant 20-22 minutes et surveiller la cuisson avec un cure-dents. Attention: ne pas ouvrir la porte du four au moins avant les premiers 18 minutes de cuisson. 
9. Laisser refroidir les cupcakes dans le moule pendant 5 minutes et puis les laisser refroidir complètement sur une grille avant de les décorer avec le glaçage. 

Ingrédients pour la crème au beurre:
-250 g de beurre pommade  
-350 g de sucre glace tamisé
-200 g de fraises
Préparation :
1. A l’aide du blender, réduire les fraises en purée. Réserver.  
2. Avec le robot de cuisine, battre le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
3. Rajouter la moitié du sucre glace et continuer à battre. 
4. Incorporer le reste du sucre glace. Battre à moyenne-haute vitesse. 
5. Quand le mélange est homogène, rajouter la moitié de purée de fraises et continuer à battre.
6. Ajouter un peu de purée et vérifier la consistance. Si la crème est trop liquide, rajouter un peu de sucre glace.
7. Continuer à battre jusqu’à obtention d’une consistance qui ressemble à celle d'un sorbet.
8. Pour décorer les cupcakes, garnir une poche-douille avec le glaçage et la réserver au frais pendant 10-15 minutes. Poser le glaçage sur les cupcakes et déposer une petite fraise.

Remarques: 
-Veiller à que le beurre ait une consistance pommade. Ne jamais essayer de le rendre mou dans le four micro-ondes. Il faut être patient, ou bien, le couper en cubes pour le ramollir plus facilement. 
-Le secret pour la réussite de la crème: battre la crème pour qu’elle devienne bien lisse. Si la crème a l'air d'être "caillée", rajouter un peu de sucre glace et continuer à battre.
-La crème au beurre se conserve très bien mais je vous conseille de la garder au frigo dans un récipient avec couvercle. Elle se garde au frais jusqu’à deux semaines. Au moment de la réutiliser, la sortir du frigo quinze minutes avant et bien la fouetter jusqu’à obtention de la consistance désirée. 
-Je n’ai pas utilisé de colorants artificiels. Les fraises donnent la couleur rose aux cupcakes. Mais vous pouvez également ajouter une pointe de colorant rose. J’ai laissé exprès de petits morceaux des fraises dans la purée pour les apprécier dans le glaçage.


Pour finir mon post, je vous joins un freebie avec le marque-pages que j’ai élaboré. C’est un fichier Word et vous pouvez modifier la taille de l’image selon les dimensions désirées. Les marque-pages sont en espagnol, français et anglais. Il vous suffit de télécharger le fichier et faire un copier/coller de la lange souhaitée. 

Télécharger le fichier ici