Nids de vacherin glacé

Je me suis résolue à faire ma version de mon dessert français préféré: le Vacherin glacé.

Quand je l’ai découvert, j’ai trouvé qu’il ressemblait à la Pavlova mais encore plus gourmand : il y a de la glace !

Ma version est différente de l’originale car j’ai décidé de faire des nids de meringue, Pâques oblige ! De plus, j’ai ajouté ma touche perso : des fruits de mon pays pour donner un peu d’exotisme à ce dessert si français.

Préparation de la meringue 

Les meringues peuvent être confectionnés la veille ou quelque jours à l’avance à condition de le garder dans une boîte hermétique et à l’abri de l’humidité. 

Ingrédients

-3 blancs d’œuf 

-1 pincée de crème de tartre (ou quelques gouttes de citron)

-80 g de sucre glace 

-100 g de sucre granulé 

-Une poche pâtissière et une douille (facultatif)

1. Préparer la meringue en suivant ma recette.

2. A l’aide d’un compas, dessiner des cercles de 14 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé. Retourner la feuille de papier sulfurisé et fabriquer les nids de meringues avec une poche munie d’une douille étoile. Commencer pour former la base, façonnant un cercle à partir du milieu. Remonter en pochant deux à trois tours pour former les parois du nid. Vous pouvez confectionner les nids tout simplement avec une cuillère en veillant de bien laisser un bon creux au milieu.

Enfourner pour 60 minutes à 100°C. Puis, baisser la température à 80°C et continuer la cuisson environ 45 minutes. Toujours vérifier que les meringues soient bien cuites avant d’arrêter la cuisson et les laisser refroidir en même temps que le four avec la porte entrouverte.

Ingrédients pour la garniture

-1 barquette de glace à la noix de coco (ou vanille)

-1 mangue mûre 

-1 ou 2 kiwis 

-1 citron vert Bio 

-4 fruits de la passion mûrs 

-20 g de sucre granulé 

-1 cuillère à soupe d’eau 

-1 demie cuillère à café de fécule de maïs

Découper la mangue en petit cubes. Placer les cubes de mangue dans un saladier et arroser d’une cuillère à soupe du jus du citron vert ainsi que son zeste. Réserver au frais.

Préparation du coulis de fruits de la passion
Couper les fruits de la passion en deux et prélever la pulpe. Dissoudre la fécule dans l’eau. Chauffer la pulpe avec le sucre dans une petite casserole. Retirer du feu quand elle commence à bouillir et ajouter la fécule. Presser le coulis dans un passoir pour enlever les pépins.

Ingrédients pour la crème au mascarpone 

-225 gr de mascarpone 
-120 gr de crème fleurette (30% MG)
-113 g de sucre glace 

1. La crème fleurette est le mascarpone doivent être bien froids. 
2. Mettre le mascarpone et le sucre glace dans un bol et commencer à battre à haute vitesse (env. 3 min). 
3. Commencer à battre à basse vitesse. Verser la crème fleurette lentement et augmenter la vitesse jusqu’à obtenir une sorte de chantilly (env. 8 min). 
4. Laisser refroidir au frigo pendant une heure.

Pour le montage des nids
Disposer un nid sur une assiette à dessert. Poser une boule de glace, deux cuillères à soupe de mangue en dés et verser un peu de coulis de fruits de la passion. A l’aide d’une poche douille ou d’une cuillère, recouvrir de crème au mascarpone. Déposer un peu de mangue, verser encore du coulis et décorer le tout avec un morceau de kiwi. Déguster sans tarder !

Tout en régal et très simple à réaliser. 

Pâques 2016

Les fêtes de Pâques approchent ! Et oui, cette année, Pâques est plus tôt que d’habitude mais nous sommes déjà prêts pour les célébrer.

Notre sweet table est dans les couleurs bleu, jaune, orange, vert, des tons très printaniers :

J’ai préparé des cupcakes aux carottes :

 

La déco était très simple : un peu de crème au beurre, de la noix de coco râpée, des boules de chewing-gum et des copeaux de papier comestible.

J’ai également confectionné des cookies et je les ai décorés avec des impressions comestibles aux motifs poussins et carottes :

Et d’autres au motif lapin:

Des barres de chocolat pour cacher dans le jardin,

J’ai aussi prévu des marque-pages pour offrir :

La guirlande aux œufs est super mignonne!

Nous avons fait un mini-atelier décoration œufs de Pâques :

Les enfants ont décoré leurs œufs avec du glaçage et des bonbons:

Ils ont collés des smarties sur les œufs à l’aide d’une poche-douille :

Ils ont aussi étalé du glaçage sur les œufs …

 

Pour les parsemer des billes sucrées :

Tout est bon pour décorer les œufs et dessiner aux feutres alimentaires est également très amusant !

 

Voilà nos préparatifs et des idées pour occuper les enfants pendant ces fêtes des Pâques.

Des biscuits pour les petites filles

L’année dernière, j’ai écrit un article sur le Hina Matsuri qui fête les petites filles au Japon. Nous avons l’habitude de fêter ce jour avec une activité très simple mais que ma fille adore.

Pour cette occasion, nous avons décoré des cookies avec des feuilles de papier comestible imprimées avec les personnages du Hina Matsuri :

J’ai commandé les feuilles comestibles imprimées sur le site de Postreadicción. Ma fille était super excitée car je l’ai laissé découper le papier comestible :

Elle étai vraiment fière car elle arrive maintenant à bien manier les ciseaux. De plus, elle avait le droit de manger les chutes de papier !

 

J’ai une petite qui adore bricoler et qui va bientôt commencer l’école primaire. Alors, tout est bon pour travailler la motricité fine et exploiter la créativité.

 

Un peu de colle comestible appliquée au pinceau…

 

Une legère pression avec les doigts …

 

Et le plus attendu, la dégustation … miam !