À l'année prochaine ... et bonnes fêtes !
Borde

25 décembre 2017
18 décembre 2017
Le Casse-noisette
Le
temps de l’Avent est arrivé! et avec lui, notre tradition de
Noël : décorer des maisonnettes en pain d’épices.
Et le
thème de cette année n’est autre que le Casse-noisette :
Des
bars chocolatés « Rois des souris » :
Des
madeleines glacées à la ganache chocolat blanc :
De
jolis sets au thème de la fête :
Du jus
de pomme :
Mes
cookies faits maison :
La
belle ballerine qui a décoré sa propre maison ...
Et
voilà le résultat :
Bons
préparatifs!
20 novembre 2017
Gâteau chocolat noir aux châtaignes
Aujourd’hui
je vous propose un gâteau parfait pour cette saison: châtaignes et
chocolat noir!
C’est
une bonne excuse pour aller en forêt, ramasser des châtaignes en
famille et profiter des dernières couleurs de l’automne.
Nous,
on a fait le plein de châtaignes et il nous en reste pour encore au
moins 3 gâteaux!
Vous
pouvez remplacer la crème de châtaignes maison pour une crème aux
marrons du commerce, bien évidement.
Gâteau chocolat noir aux châtaignes
Ingrédients
pour la crème de châtaignes:
-200
gr de châtaignes
-100
ml de lait
Laver
les châtaignes et inciser leur peau à l’aide d’un couteau bien
aiguisé. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant
15 minutes. Égoutter les châtaignes et les laisser refroidir avant
de les éplucher. Une fois les châtaignes décortiquées, les
écraser avec le lait au presse purée. J’aime bien laisser
quelques gros morceaux pour donner un peu de texture au gâteau.
Ingrédients
pour le biscuit:
-250
g de farine
-2,5
cuillères à café de levure chimique
-30
g de cacao en poudre non sucré
-1
pincée de sel
-180
ml d’huile de colza (ou de l’huile d’olive, du tournesol...)
-180
g de cassonade
-3
œufs L
-100
g de chocolat pâtissier noir
-1
cuillère à café d’extrait de vanille
-150
ml de lait
-la
crème de châtaignes maison (ou 100 g de crème aux marrons)
Préparation:
1.
Préchauffer le four à 180°C, fonction convention naturelle
(chaleur haut et bas). Bien graisser un moule à Bundt cake ou un
moule rond de 24 cm.
2.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes et laisser tiédir. Séparer
les blancs des jaunes d’œuf. Dans un bol, mélanger la farine avec
la levure et le cacao en poudre. Tamiser tous ces ingrédients et
réserver.
3.
Monter les blancs en neige au robot ou au batteur électrique et
réserver. Battre les jaunes d’œuf. Ajouter la cassonade et
continuer à battre à haute vitesse pendant 2-3 minutes. Verser
l’huile et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4.
Ajouter la vanille, la pincée de sel, le
chocolat tiédit et la crème de châtaignes.
Battre à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un mélange
homogène. Racler les parois du bol.
5.
Incorporer à basse vitesse le mélange de farine en trois fois, en
alternant avec le lait. Il ne faut pas battre en excès.
6.
Ajouter
les
blancs d’œufs
à l’aide d’une spatule en silicone jusqu’à ce que la pâte
soit lisse.
7.
Remplir le moule graissé. Cuire à 180°C pendant environ 45
minutes. Surveiller la cuisson de près. Si les bords du gâteau
noircissent, recouvrir le moule d’une feuille de papier aluminium
mais seulement au bout de 30 minutes de cuisson. Faire le test du
cure-dents pour vérifier que le gâteau est cuit à cœur avant de
le sortir.
8.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 10
minutes. Démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir
dessus.
Ingrédients
pour la couverture de chocolat:
-80
g de chocolat noir en morceaux
-40
ml de crème fleurette
-20
g de beurre
Préparation:
1.
Placer le chocolat en morceaux dans un bol résistant à la chaleur.
2.
Faire chauffer la crème fleurette au four micro-ondes et la sortir
juste avant ébullition. Verser la crème sur le chocolat, couvrir le
bol et laisser reposer 5 minutes.
3.
Mélanger au fouet afin d’obtenir une ganache lisse et brillante.
Ajouter le beurre et bien mélanger.
Pour
le montage:
-Préparer
un sirop de sucre: faire bouillir 50 ml d’eau avec 50 g de sucre
granulé. Laisser refroidir.
-Retourner
le biscuit et le niveler si nécessaire. Le puncher à l’aide d’un
pic à brochettes et le badigeonner avec le sirop refroidi.
-Placer
le gâteau sur un plat et repartir le glaçage à l’aide d’une
cuillère. Laisser tomber un peu de glaçage sur les bords du gâteau.
Décorer avec des morceaux de châtaignes.
Bonne
dégustation!
31 octobre 2017
Cookies pour Halloween
Pour
ma fille, fêter Halloween, c’est du sérieux! Alors, j’ai eu
envie de faire des cookies décorées à la glace royale:
Des
fantômes amoureux:
Des
bocaux contenant une potion magique: de la bave de chauve-souris, de
petites bêtes, des yeux …
Pour
finir, mes petites astuces pour décorer à la glace royale:
Je
préfère dessiner le contour du biscuit avec du glaçage ferme pour
former une “barrière”. Après, je peux remplir l’intérieur
d’un glaçage plus fluide. Le résultat: une finition plus lisse et
sans “bavures”.
Je
n’aime pas utiliser du colorant noir en excès. Pour obtenir un
glaçage très foncé, je commence par
ajouter du cacao en poudre et puis juste quelques gouttes
de colorant noir. J’attends 24 heures
pour l’utiliser car la glaçage devient ainsi plus foncé. Cet
astuce fonctionne aussi pour colorer de la crème au beurre.
J'utilise également le cacao en poudre pour donner un aspect
«vieilli » à ma citrouille :
Un
très joyeux et sucré Halloween !
22 octobre 2017
Gâteau marbré pour Halloween
Pour
ce Halloween, ma fille a eu l’idée de faire un gâteau marbré
mais aux couleurs de la fête: pourquoi pas colorer la pâte
blanche en orange?
L’idée
m’ a beaucoup plu et j’ai réalisé un des incontournables de la
pâtisserie allemande en mode “Halloween”:
Sans
oublier les sprinkles terrifiants!
Gâteau marbré pour Halloween
Ingrédients
pour le biscuit:
-250
g de farine
-3
cuillères à café de levure chimique
-2
cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
-250
g de beurre pommade
-250
g de sucre granulé
-4
œufs L
-1
cuillère à café d’extrait de vanille
-150
ml de lait
-du
colorant orange en gel
Préparation:
1.
Préchauffer le four à 180°C, fonction convention naturelle
(chaleur haut et bas). Bien graisser un moule à Bundt cake.
2.
Dans un bol, mélanger la farine avec la levure. Tamiser tous ces
ingrédients et réserver.
3.
Blanchir le beurre au robot de cuisine ou au batteur électrique
vitesse haute (2 minutes). Ajouter le sucre et continuer à battre à
haute vitesse pendant 2-3 minutes.
4.
Ajouter les œufs un à un ainsi que l’extrait de vanille. Battre à
vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Racler les parois du bol.
5.
Incorporer à basse vitesse le mélange de farine en trois fois, en
alternant avec le lait. Il ne faut pas battre en excès.
6.
Diviser la pâte en deux parties et la verser dans deux récipients
différents. Ajouter dans un des récipients le cacao en poudre.
Colorer en orange l’autre moitié de la pâte. Bien mélanger.
7.
Remplir le moule graissé en alternant les deux pâtes. A l’aide
d’une fourchette, faire des cercles sur la surface pour donner
l’effet marbrée.
Cuire à 180°C pendant 60 minutes. Surveiller la
cuisson de près. Si les bords du gâteau noircissent, recouvrir le
moule d’une feuille de papier aluminium mais seulement au bout de
45 minutes de cuisson. Faire le test du cure-dents pour vérifier que
le gâteau est cuit à cœur avant de le sortir.
8.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 10
minutes. Démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir
dessus. Le couvrir de film alimentaire et le garder dans un endroit
frais et sec.
Ingrédients
pour la ganache au chocolat:
-45
g de chocolat noir ou lait en morceaux
-50
ml de crème fleurette
Préparation:
1.
Placer le chocolat en morceaux dans un bol résistant à la chaleur.
2.
Faire chauffer la crème fleurette au four micro-ondes et la sortir
juste avant ébullition. Verser la crème sur le chocolat, couvrir le
bol et laisser reposer 5 minutes.
3.
Mélanger au fouet afin d’obtenir une ganache lisse et brillante.
Si la préparation n’est pas assez liquide, la faire chauffer pour
quelques secondes au four micro-ondes.
1. Préparer le sirop de sucre: faire bouillir 100 ml d’eau avec 100 g de sucre granulé. Laisser refroidir.
2.
Retourner le biscuit et le niveler si nécessaire. Le puncher
généreusement à l’aide d’un pic à brochettes et le
badigeonner avec le sirop refroidi.
3.
Placer le gâteau sur un plat et repartir la ganache à l’aide
d’une cuillère. La laisser tomber un peu sur les bords du gâteau.
Décorer avec des vermicelles, pépites, etc.
Et
voici le délicieux résultat:
Etiquettes
Bundt cake,
Gâteau marbré,
Halloween
17 avril 2017
Joyeuses Pâques 2017
Pour
ces fêtes de Pâques, rien de plus beau que des cookies décorés,
tous sortis de mon imagination!
De
petits lapins, tous mignons, accompagnés par des oeufs colorés que
j'ai décorés
à l'aide d'un aérographe et de pochoirs:
Des tulipes roses ...
Des tulipes roses ...
Des coquetiers très élegants ...
Et mes préférées: ces lapinous aux guirlandes fleuries qui nous invitent à fêter Pâques en famille:
Joyeuses Pâques!
20 mars 2017
Poupées en papier
Ma petite n’arrête pas de grandir! Elle a fêté ses 7 ans et je sens que le temps passe trop vite !
Et pour fêter cette belle occasion, elle souhaitait un anniversaire « Poupées en papier ».
C’est ma fille qui a proposé l’idée et j’ai trouvé qu’elle était vraiment originale!
Pour le goûter, j’ai préparé une table pour réaliser les différentes activités : fabrication de bracelets comestibles, coloriage et découpage des poupées, décoration des cookies …
Le protagoniste de la sweet table était évidemment le gâteau d’anniversaire avec une décoration très simple et couronné par une guirlande qui rappelle le thème de la fête :
Des cupcakes au glaçage rose :
Des barres de chocolat :
Des bonbons soucoupes:
Des sucettes :
Des macarons à la ganache au chocolat blanc montée:
J’ai adoré ces arrangements floraux pour la table, très simples à faire avec des boîtes de conserve, du raphia, de la dentelle, des napperons en papier …
J’ai aussi décoré les gobelets en carton à l’aide des napperons :
Des cookies au monogramme de la princesse du jour :
Du Popcorn :
Chaque invité avait son poste de travail joliment décoré avec des sets de table au thème de la fête :
Voici les feuilles de coloriage et de découpage pour habiller les poupées :
Pour la décoration des cookies, nous avons habillé des poupées au papier comestible …
En ballerine :
En princesse :
En princesse Leia :
Les enfants ont adoré et le résultat était hyper mignon …
Ce thème m’a plu énormément, les poupées à habiller sont un beau souvenir de l’enfance de nos mères et grand-mères mais j’ai voulu leur donner une touche de modernité pour cet anniversaire.
Maintenant, il faut attendre encore un an pour le prochain anni … sincèrement, j’espère que le temps passe lentement !
Bonn anniversaire ma poupée !
Et pour fêter cette belle occasion, elle souhaitait un anniversaire « Poupées en papier ».
C’est ma fille qui a proposé l’idée et j’ai trouvé qu’elle était vraiment originale!
Pour le goûter, j’ai préparé une table pour réaliser les différentes activités : fabrication de bracelets comestibles, coloriage et découpage des poupées, décoration des cookies …
Le protagoniste de la sweet table était évidemment le gâteau d’anniversaire avec une décoration très simple et couronné par une guirlande qui rappelle le thème de la fête :
Des cupcakes au glaçage rose :
Des barres de chocolat :
Des bonbons soucoupes:
Des sucettes :
Des macarons à la ganache au chocolat blanc montée:
J’ai adoré ces arrangements floraux pour la table, très simples à faire avec des boîtes de conserve, du raphia, de la dentelle, des napperons en papier …
J’ai aussi décoré les gobelets en carton à l’aide des napperons :
Des cookies au monogramme de la princesse du jour :
Du Popcorn :
Chaque invité avait son poste de travail joliment décoré avec des sets de table au thème de la fête :
Voici les feuilles de coloriage et de découpage pour habiller les poupées :
Pour la décoration des cookies, nous avons habillé des poupées au papier comestible …
En ballerine :
En princesse :
En princesse Leia :
Les enfants ont adoré et le résultat était hyper mignon …
Ce thème m’a plu énormément, les poupées à habiller sont un beau souvenir de l’enfance de nos mères et grand-mères mais j’ai voulu leur donner une touche de modernité pour cet anniversaire.
Maintenant, il faut attendre encore un an pour le prochain anni … sincèrement, j’espère que le temps passe lentement !
Bonn anniversaire ma poupée !