Joyeux Noël 2017

Je vous souhaite un Joyeux Noël avec mes cookies colorés 😋

À l'année prochaine ... et bonnes fêtes !

Le Casse-noisette

Le temps de l’Avent est arrivé! et avec lui, notre tradition de Noël : décorer des maisonnettes en pain d’épices.

Et le thème de cette année n’est autre que le Casse-noisette :

Des bars chocolatés « Rois des souris » :

Des madeleines glacées à la ganache chocolat blanc :

De jolis sets au thème de la fête :

Du jus de pomme :

Mes cookies faits maison :

La belle ballerine qui a décoré sa propre maison ...

Et voilà le résultat :

Bons préparatifs!

Gâteau chocolat noir aux châtaignes

Aujourd’hui je vous propose un gâteau parfait pour cette saison: châtaignes et chocolat noir!

C’est une bonne excuse pour aller en forêt, ramasser des châtaignes en famille et profiter des dernières couleurs de l’automne.

Nous, on a fait le plein de châtaignes et il nous en reste pour encore au moins 3 gâteaux!

Vous pouvez remplacer la crème de châtaignes maison pour une crème aux marrons du commerce, bien évidement.

Gâteau chocolat noir aux châtaignes

Ingrédients pour la crème de châtaignes:

-200 gr de châtaignes

-100 ml de lait

Laver les châtaignes et inciser leur peau à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes. Égoutter les châtaignes et les laisser refroidir avant de les éplucher. Une fois les châtaignes décortiquées, les écraser avec le lait au presse purée. J’aime bien laisser quelques gros morceaux pour donner un peu de texture au gâteau.

Ingrédients pour le biscuit:

-250 g de farine

-2,5 cuillères à café de levure chimique

-30 g de cacao en poudre non sucré

-1 pincée de sel

-180 ml d’huile de colza (ou de l’huile d’olive, du tournesol...)

-180 g de cassonade

-3 œufs L

-100 g de chocolat pâtissier noir

-1 cuillère à café d’extrait de vanille

-150 ml de lait

-la crème de châtaignes maison (ou 100 g de crème aux marrons)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C, fonction convention naturelle (chaleur haut et bas). Bien graisser un moule à Bundt cake ou un moule rond de 24 cm.

2. Faire fondre le chocolat au micro-ondes et laisser tiédir. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et le cacao en poudre. Tamiser tous ces ingrédients et réserver.

3. Monter les blancs en neige au robot ou au batteur électrique et réserver. Battre les jaunes d’œuf. Ajouter la cassonade et continuer à battre à haute vitesse pendant 2-3 minutes. Verser l’huile et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Ajouter la vanille, la pincée de sel, le chocolat tiédit et la crème de châtaignes. Battre à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Racler les parois du bol.

5. Incorporer à basse vitesse le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le lait. Il ne faut pas battre en excès.

6. Ajouter les blancs d’œufs à l’aide d’une spatule en silicone jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

7. Remplir le moule graissé. Cuire à 180°C pendant environ 45 minutes. Surveiller la cuisson de près. Si les bords du gâteau noircissent, recouvrir le moule d’une feuille de papier aluminium mais seulement au bout de 30 minutes de cuisson. Faire le test du cure-dents pour vérifier que le gâteau est cuit à cœur avant de le sortir.

8. Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir dessus.

Ingrédients pour la couverture de chocolat:

-80 g de chocolat noir en morceaux

-40 ml de crème fleurette

-20 g de beurre

Préparation:

1. Placer le chocolat en morceaux dans un bol résistant à la chaleur.

2. Faire chauffer la crème fleurette au four micro-ondes et la sortir juste avant ébullition. Verser la crème sur le chocolat, couvrir le bol et laisser reposer 5 minutes.

3. Mélanger au fouet afin d’obtenir une ganache lisse et brillante. Ajouter le beurre et bien mélanger.

Pour le montage:

-Préparer un sirop de sucre: faire bouillir 50 ml d’eau avec 50 g de sucre granulé. Laisser refroidir.

-Retourner le biscuit et le niveler si nécessaire. Le puncher à l’aide d’un pic à brochettes et le badigeonner avec le sirop refroidi.

-Placer le gâteau sur un plat et repartir le glaçage à l’aide d’une cuillère. Laisser tomber un peu de glaçage sur les bords du gâteau. Décorer avec des morceaux de châtaignes.

Bonne dégustation!

Cookies pour Halloween

Pour ma fille, fêter Halloween, c’est du sérieux! Alors, j’ai eu envie de faire des cookies décorées à la glace royale:

Des fantômes amoureux: 

 

Des citrouilles super tendres:

Des bocaux contenant une potion magique: de la bave de chauve-souris, de petites bêtes, des yeux …

Pour finir, mes petites astuces pour décorer à la glace royale:

Je préfère dessiner le contour du biscuit avec du glaçage ferme pour former une “barrière”. Après, je peux remplir l’intérieur d’un glaçage plus fluide. Le résultat: une finition plus lisse et sans “bavures”.

Je n’aime pas utiliser du colorant noir en excès. Pour obtenir un glaçage très foncé, je commence par ajouter du cacao en poudre et puis juste quelques gouttes de colorant noir. J’attends 24 heures pour l’utiliser car la glaçage devient ainsi plus foncé. Cet astuce fonctionne aussi pour colorer de la crème au beurre.

J'utilise également le cacao en poudre pour donner un aspect «vieilli » à ma citrouille :

Un très joyeux et sucré Halloween !

Gâteau marbré pour Halloween

Pour ce Halloween, ma fille a eu l’idée de faire un gâteau marbré mais aux couleurs de la fête: pourquoi pas colorer la pâte blanche en orange?

L’idée m’ a beaucoup plu et j’ai réalisé un des incontournables de la pâtisserie allemande en mode “Halloween”:

Sans oublier les sprinkles terrifiants!

Gâteau marbré pour Halloween

Ingrédients pour le biscuit:

-250 g de farine

-3 cuillères à café de levure chimique

-2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

-250 g de beurre pommade

-250 g de sucre granulé

-4 œufs L

-1 cuillère à café d’extrait de vanille

-150 ml de lait

-du colorant orange en gel

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C, fonction convention naturelle (chaleur haut et bas). Bien graisser un moule à Bundt cake.

2. Dans un bol, mélanger la farine avec la levure. Tamiser tous ces ingrédients et réserver.

3. Blanchir le beurre au robot de cuisine ou au batteur électrique vitesse haute (2 minutes). Ajouter le sucre et continuer à battre à haute vitesse pendant 2-3 minutes.

4. Ajouter les œufs un à un ainsi que l’extrait de vanille. Battre à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Racler les parois du bol.

5. Incorporer à basse vitesse le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le lait. Il ne faut pas battre en excès.

6. Diviser la pâte en deux parties et la verser dans deux récipients différents. Ajouter dans un des récipients le cacao en poudre. Colorer en orange l’autre moitié de la pâte. Bien mélanger.

7. Remplir le moule graissé en alternant les deux pâtes. A l’aide d’une fourchette, faire des cercles sur la surface pour donner l’effet marbrée. 

Cuire à 180°C pendant 60 minutes. Surveiller la cuisson de près. Si les bords du gâteau noircissent, recouvrir le moule d’une feuille de papier aluminium mais seulement au bout de 45 minutes de cuisson. Faire le test du cure-dents pour vérifier que le gâteau est cuit à cœur avant de le sortir.

8. Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir dessus. Le couvrir de film alimentaire et le garder dans un endroit frais et sec.

Ingrédients pour la ganache au chocolat:

-45 g de chocolat noir ou lait en morceaux

-50 ml de crème fleurette 

Préparation:

1. Placer le chocolat en morceaux dans un bol résistant à la chaleur.

2. Faire chauffer la crème fleurette au four micro-ondes et la sortir juste avant ébullition. Verser la crème sur le chocolat, couvrir le bol et laisser reposer 5 minutes.

3. Mélanger au fouet afin d’obtenir une ganache lisse et brillante. Si la préparation n’est pas assez liquide, la faire chauffer pour quelques secondes au four micro-ondes.

Pour le montage:
1. Préparer le sirop de sucre: faire bouillir 100 ml d’eau avec 100 g de sucre granulé. Laisser refroidir.

2. Retourner le biscuit et le niveler si nécessaire. Le puncher généreusement à l’aide d’un pic à brochettes et le badigeonner avec le sirop refroidi. 

3. Placer le gâteau sur un plat et repartir la ganache à l’aide d’une cuillère. La laisser tomber un peu sur les bords du gâteau. Décorer avec des vermicelles, pépites, etc.

Et voici le délicieux résultat:

Joyeuses Pâques 2017

Pour ces fêtes de Pâques, rien de plus beau que des cookies décorés, tous sortis de mon imagination!

De petits lapins, tous mignons, accompagnés par des oeufs colorés que j'ai décorés à l'aide d'un aérographe et de pochoirs:

Des tulipes roses ...

   
Des coquetiers très élegants ...

Et mes préférées: ces lapinous aux guirlandes fleuries qui nous invitent à fêter Pâques en famille:

Joyeuses Pâques!

Poupées en papier

Ma petite n’arrête pas de grandir! Elle a fêté ses 7 ans et je sens que le temps passe trop vite !

Et pour fêter cette belle occasion, elle souhaitait un anniversaire « Poupées en papier ».

C’est ma fille qui a proposé l’idée et j’ai trouvé qu’elle était vraiment originale!

Pour le goûter, j’ai préparé une table pour réaliser les différentes activités : fabrication de bracelets comestibles, coloriage et découpage des poupées, décoration des cookies …

Le protagoniste de la sweet table était évidemment le gâteau d’anniversaire avec une décoration très simple et couronné par une guirlande qui rappelle le thème de la fête :

Des cupcakes au glaçage rose :

Des barres de chocolat :

Des bonbons soucoupes:

Des sucettes :

Des macarons à la ganache au chocolat blanc montée:

J’ai adoré ces arrangements floraux pour la table, très simples à faire avec des boîtes de conserve, du raphia, de la dentelle, des napperons en papier …

J’ai aussi décoré les gobelets en carton à l’aide des napperons :

Des cookies au monogramme de la princesse du jour :

Du Popcorn :

Chaque invité avait son poste de travail joliment décoré avec des sets de table au thème de la fête :

Voici les feuilles de coloriage et de découpage pour habiller les poupées :

 
Pour la décoration des cookies, nous avons habillé des poupées au papier comestible …

En ballerine :

En princesse :

En princesse Leia :

Les enfants ont adoré et le résultat était hyper mignon …

Ce thème m’a plu énormément, les poupées à habiller sont un beau souvenir de l’enfance de nos mères et grand-mères mais j’ai voulu leur donner une touche de modernité pour cet anniversaire.

Maintenant, il faut attendre encore un an pour le prochain anni … sincèrement, j’espère que le temps passe lentement !

Bonn anniversaire ma poupée !