Pour
ce Halloween, ma fille a eu l’idée de faire un gâteau marbré
mais aux couleurs de la fête: pourquoi pas colorer la pâte
blanche en orange?
L’idée
m’ a beaucoup plu et j’ai réalisé un des incontournables de la
pâtisserie allemande en mode “Halloween”:
Sans
oublier les sprinkles terrifiants!
Gâteau marbré pour Halloween
Ingrédients
pour le biscuit:
-250
g de farine
-3
cuillères à café de levure chimique
-2
cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
-250
g de beurre pommade
-250
g de sucre granulé
-4
œufs L
-1
cuillère à café d’extrait de vanille
-150
ml de lait
-du
colorant orange en gel
Préparation:
1.
Préchauffer le four à 180°C, fonction convention naturelle
(chaleur haut et bas). Bien graisser un moule à Bundt cake.
2.
Dans un bol, mélanger la farine avec la levure. Tamiser tous ces
ingrédients et réserver.
3.
Blanchir le beurre au robot de cuisine ou au batteur électrique
vitesse haute (2 minutes). Ajouter le sucre et continuer à battre à
haute vitesse pendant 2-3 minutes.
4.
Ajouter les œufs un à un ainsi que l’extrait de vanille. Battre à
vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Racler les parois du bol.
5.
Incorporer à basse vitesse le mélange de farine en trois fois, en
alternant avec le lait. Il ne faut pas battre en excès.
6.
Diviser la pâte en deux parties et la verser dans deux récipients
différents. Ajouter dans un des récipients le cacao en poudre.
Colorer en orange l’autre moitié de la pâte. Bien mélanger.
7.
Remplir le moule graissé en alternant les deux pâtes. A l’aide
d’une fourchette, faire des cercles sur la surface pour donner
l’effet marbrée.
Cuire à 180°C pendant 60 minutes. Surveiller la
cuisson de près. Si les bords du gâteau noircissent, recouvrir le
moule d’une feuille de papier aluminium mais seulement au bout de
45 minutes de cuisson. Faire le test du cure-dents pour vérifier que
le gâteau est cuit à cœur avant de le sortir.
8.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 10
minutes. Démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir
dessus. Le couvrir de film alimentaire et le garder dans un endroit
frais et sec.
Ingrédients
pour la ganache au chocolat:
-45
g de chocolat noir ou lait en morceaux
-50
ml de crème fleurette
Préparation:
1.
Placer le chocolat en morceaux dans un bol résistant à la chaleur.
2.
Faire chauffer la crème fleurette au four micro-ondes et la sortir
juste avant ébullition. Verser la crème sur le chocolat, couvrir le
bol et laisser reposer 5 minutes.
3.
Mélanger au fouet afin d’obtenir une ganache lisse et brillante.
Si la préparation n’est pas assez liquide, la faire chauffer pour
quelques secondes au four micro-ondes.
Pour
le montage:
1.
Préparer le sirop de sucre: faire bouillir 100 ml d’eau avec 100 g
de sucre granulé. Laisser refroidir.
2.
Retourner le biscuit et le niveler si nécessaire. Le puncher
généreusement à l’aide d’un pic à brochettes et le
badigeonner avec le sirop refroidi.
3.
Placer le gâteau sur un plat et repartir la ganache à l’aide
d’une cuillère. La laisser tomber un peu sur les bords du gâteau.
Décorer avec des vermicelles, pépites, etc.
Et
voici le délicieux résultat:
