Gâteau marbré pour Halloween

Pour ce Halloween, ma fille a eu l’idée de faire un gâteau marbré mais aux couleurs de la fête: pourquoi pas colorer la pâte blanche en orange?

L’idée m’ a beaucoup plu et j’ai réalisé un des incontournables de la pâtisserie allemande en mode “Halloween”:

Sans oublier les sprinkles terrifiants!

Gâteau marbré pour Halloween

Ingrédients pour le biscuit:

-250 g de farine

-3 cuillères à café de levure chimique

-2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

-250 g de beurre pommade

-250 g de sucre granulé

-4 œufs L

-1 cuillère à café d’extrait de vanille

-150 ml de lait

-du colorant orange en gel

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C, fonction convention naturelle (chaleur haut et bas). Bien graisser un moule à Bundt cake.

2. Dans un bol, mélanger la farine avec la levure. Tamiser tous ces ingrédients et réserver.

3. Blanchir le beurre au robot de cuisine ou au batteur électrique vitesse haute (2 minutes). Ajouter le sucre et continuer à battre à haute vitesse pendant 2-3 minutes.

4. Ajouter les œufs un à un ainsi que l’extrait de vanille. Battre à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Racler les parois du bol.

5. Incorporer à basse vitesse le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le lait. Il ne faut pas battre en excès.

6. Diviser la pâte en deux parties et la verser dans deux récipients différents. Ajouter dans un des récipients le cacao en poudre. Colorer en orange l’autre moitié de la pâte. Bien mélanger.

7. Remplir le moule graissé en alternant les deux pâtes. A l’aide d’une fourchette, faire des cercles sur la surface pour donner l’effet marbrée. 

Cuire à 180°C pendant 60 minutes. Surveiller la cuisson de près. Si les bords du gâteau noircissent, recouvrir le moule d’une feuille de papier aluminium mais seulement au bout de 45 minutes de cuisson. Faire le test du cure-dents pour vérifier que le gâteau est cuit à cœur avant de le sortir.

8. Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir dessus. Le couvrir de film alimentaire et le garder dans un endroit frais et sec.

Ingrédients pour la ganache au chocolat:

-45 g de chocolat noir ou lait en morceaux

-50 ml de crème fleurette 

Préparation:

1. Placer le chocolat en morceaux dans un bol résistant à la chaleur.

2. Faire chauffer la crème fleurette au four micro-ondes et la sortir juste avant ébullition. Verser la crème sur le chocolat, couvrir le bol et laisser reposer 5 minutes.

3. Mélanger au fouet afin d’obtenir une ganache lisse et brillante. Si la préparation n’est pas assez liquide, la faire chauffer pour quelques secondes au four micro-ondes.

Pour le montage:
1. Préparer le sirop de sucre: faire bouillir 100 ml d’eau avec 100 g de sucre granulé. Laisser refroidir.

2. Retourner le biscuit et le niveler si nécessaire. Le puncher généreusement à l’aide d’un pic à brochettes et le badigeonner avec le sirop refroidi. 

3. Placer le gâteau sur un plat et repartir la ganache à l’aide d’une cuillère. La laisser tomber un peu sur les bords du gâteau. Décorer avec des vermicelles, pépites, etc.

Et voici le délicieux résultat: